C'è anche un ristorante
umbro tra i premiati dal Gambero Rosso nella nuova guida Sushi.
Si tratta del Vizio dell'hotel Quattrotorri di Corciano. Dove
opera lo chef Marco Gargaglia, giovane perugino appassionato
della cucina giapponese e dell'arte del sushi in particolare.
Per gli ispettori che hanno conferito il massimo
riconoscimento della guida, "le materie prime sono da urlo, a
cominciare ovviamente dal pesce, con tonni sensazionali lavorati
in casa. Il tutto seguendo la stagionalità delle specie e la
massima freschezza possibile. Menzione per la distinzione, nel
menù, tra il pesce pescato e quello allevato".
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