Nasce a Cabras il primo Borsino
della bottarga prodotta nella laguna della costa
centro-occidentale della Sardegna. L'occasione è l'evento "La
Bottarga delle Lagune di Cabras", organizzato dal Centro servizi
promozionali per le imprese della Camera di Commercio di
Cagliari e Oristano e finanziato dalla Regione, che si terrà
martedì 22 novembre, dalle 11, alla Peschiera 'Mar'e Pontis'.
La giornata, nata con la collaborazione del Consorzio Pontis e
della cooperativa Pescatori e molluschicoltori Mistras, punta a
valorizzare questo prodotto lavorato da secoli nella laguna del
centro dell'Oristanese. Grazie alla presenza di circa 50 buyer,
di cui 10 provenienti dall'estero, in particolare dalla Germania
e dalla Danimarca, si vuole rafforzare l'incontro tra la domanda
rappresentata dai potenziali compratori, tra cui ristoratori
nazionali e internazionali di alto livello, e l'offerta dei
produttori cabraresi, per spingere ancora di più la presenza
della bottarga nei mercati, soprattutto esteri, dove continua a
crescere l'interesse dei consumatori verso il 'caviale sardo'.
Tra le principali novità dell'evento, ci sarà il primo borsino
internazionale degli esemplari più prestigiosi e selezionati di
bottarga di muggine pescato e lavorato proprio nelle lagune
dell'Oristanese. Saranno una quindicina le baffe di qualità
della bottarga di Cabras, dal peso che varia fino a 500 grammi,
che saranno proposte ai compratori partendo da un costo base
prestabilito.
Durante il borsino, ad illustrare ai potenziali compratori le
peculiarità della bottarga di Cabras proposta e il legame con il
territorio, sarà lo storyteller Davide Rampello.
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