Più di settanta video-ricetterealizzate da sei istituti alberghieri toscani. Questo il risultato di Giovani chef in Vetrina, iniziativa della Regione Toscana per coinvolgere, anche in piena crisi sanitaria da Covid-19, gli alunni degli istituti alberghieri. Durante il lockdown gli assessorati regionali all'agricoltura, al turismo e alla formazione hanno voluto rilanciare il rapporto con le scuole invitando gli studenti a mettersi alla prova con la cucina e con le tradizioni. Grazie alla collaborazione dei professori che già avevano aderito ai concorsi culinari di Primi di Toscana, è nato questo progetto in cui ragazze e ragazzi, inviando da casa tramite smartphone le loro video-ricette, hanno privilegiato l'uso di ingredienti locali e stagionali mostrando al contempo le varie fasi di preparazione dei cibi del territorio. Hanno partecipato all'iniziativa gli istituti Marconi di Viareggio, Fanfani Camaiti di Caprese Michelangelo, Foresi di Portoferraio, Martini di Montecatini Terme, Buontalenti di Firenze e Fratelli Pieroni di Barga, che hanno realizzato numerosi piatti tipici, come ad esempio la sportella dell'isola d'Elba, i tortelli di patate del Mugello, la pappa al pomodoro classica o rivisitata. I filmati raccolti saranno pubblicati con l'hashtag #GiovaniChefInVetrina sui canali di Vetrina Toscana, il progetto della Regione Toscana e di Unioncamere regionale che promuove ristoranti e botteghe che utilizzano prodotti tipici del territorio, e di Intoscana.it, portale regionale e testata giornalistica che si propone di raccontare le storie e le realtà più significative del nostro territorio, con il supporto "social" di BuyFood, la manifestazione che promuove i prodotti agroalimentari Dop, Ipg ed agriqualità della Toscana. "Un grande driver del turismo toscano è l'enogastronomia e per questo avere degli istituti alberghieri che formino gli addetti del nostro sistema dell'accoglienza è fondamentale. Iniziative come queste li rendono protagonisti e stimolano la loro inventiva. Il miglior investimento per il nostro futuro", ha commentato l'assessore ad attività produttive, turismo ed imprenditoria giovanile Stefano Ciuoffo. Per Cristina Grieco, assessora a istruzione, formazione e lavoro "ancora una volta le nostre scuole hanno dimostrato la loro voglia e la loro capacità di essere presenti nei progetti che la regione Toscana porta avanti con passione e determinazione. Hanno contribuito ad arricchire Vetrina Toscana con piatti di eccellenza e di tradizione. Un voler bene alla nostra terra ed apprezzare quello che dona e propone con la sua gente, con i tanti appassionati di cucina ed i molti cultori e professionisti del cibo che mettono sulle nostre tavole dei capolavori, sempre da primato. Anche questa esperienza ci dà testimonianza di quanto la Toscana sia capace di fare e di essere scuola". Infine per l'assessore all'agricoltura Marco Remaschi "è una grande soddisfazione vedere come intorno al tema enogastronomico si possano creare ponti, connessioni positive anche in periodi difficili come quello del lockdown che ci siamo appena lasciati alle spalle.
Tanti i ragazzi che prontamente hanno risposto alla chiamata della regione Toscana, mettendo a frutto i loro studi e la concreta conoscenza del territorio e dei tanti straordinari prodotti offerti dall'agricoltura toscana. Hanno aperto le cucine di casa e proposto la loro personale ricetta, esaltando gli ingredienti e dando valore a chi, in questi mesi, non ha mai smesso di lavorare per garantire alimenti per tutti. Una collaborazione tra settori e un senso di comunanza al territorio che dà luce al futuro".
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