La giuria di We're Smart ha visitato centinaia di ristoranti in tutto il mondo, giudicando in base alla proporzione di frutta e verdura nei menu, ma anche alla creatività culinaria, all'impronta ecologica e alle combinazioni di gusto sorprendenti. "L'Italia è il paese degli ortaggi ed Enrico Crippa ne rappresenta perfettamente lo spirito - spiega Frank Fol, fondatore di We're Smart - E' più che evidente che nelle sue creazioni parte dalla verdura per poi pensare al corretto abbinamento non solo di gusto ma anche nutritivo. Pietro Leeman e il ristorante Joiia incarnanao l'alta cucina vegetariana nel Belpasese."
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