(ANSA) - L'AQUILA, 06 DIC - Un omaggio enogastronomico a due
icone della pastorizia abruzzese, Gregorio Rotolo e Giulio
Petronio, scomparsi di recente, si celebrerà sabato 17 dicembre
nell'ostello più alto d'Europa, a Campo Imperatore, sul Gran
Sasso a 2.115 metri di altitudine, per l'occasione raggiungibile
con una corsa speciale della funivia.
Un tributo, in vista del Natale, a cura degli organizzatori
di "Una domenica fuori porta", l'iniziativa itinerante sulle
strade del gusto d'Abruzzo. L'omaggio è dunque all'eredità di
Rotolo, che da Scanno ha reso celebri i suoi formaggi oltre i
confini nazionali, e Giulio Petronio, che ha portato alla
ribalta il pecorino canestrato di Castel del Monte, presidio
Slow Food.
Il pranzo, che sarà accompagnato dai vini d'altura di
Castelsimoni, azienda di Cese di Preturo (L'Aquila), sarà
impreziosito da un piatto che lo chef William Zonfa realizzerà
proprio con il Gregoriano, forse il formaggio più famoso creato
da Rotolo: un pecorino morbido, aromatico, dalle tipiche forme
schiacciate e arrotondate sul bordo, a crosta bianca o
verdastra, che acquista morbidezza con la stagionatura, fino a
diventare quasi stracchinato. Prima del pranzo, i partecipanti
saranno accolti dall'assaggio del pecorino canestrato
accompagnato dai vini Castelsimoni, che poi ritroveranno in
tavola.
"Una domenica fuori porta" è un calendario di dieci
appuntamenti, da settembre a maggio, che ha l'obiettivo di
creare alternative golose e di qualità alla scoperta di delizie
e panorami inaspettati. Info: unadomenicafuoriporta@gmail.com,
0862-295927 o 345-5817185. (ANSA).