Se hai scelto di non accettare i cookie di profilazione e tracciamento, puoi aderire all’abbonamento "Consentless" a un costo molto accessibile, oppure scegliere un altro abbonamento per accedere ad ANSA.it.

Ti invitiamo a leggere le Condizioni Generali di Servizio, la Cookie Policy e l'Informativa Privacy.

Puoi leggere tutti i titoli di ANSA.it
e 10 contenuti ogni 30 giorni
a €16,99/anno

  • Servizio equivalente a quello accessibile prestando il consenso ai cookie di profilazione pubblicitaria e tracciamento
  • Durata annuale (senza rinnovo automatico)
  • Un pop-up ti avvertirà che hai raggiunto i contenuti consentiti in 30 giorni (potrai continuare a vedere tutti i titoli del sito, ma per aprire altri contenuti dovrai attendere il successivo periodo di 30 giorni)
  • Pubblicità presente ma non profilata o gestibile mediante il pannello delle preferenze
  • Iscrizione alle Newsletter tematiche curate dalle redazioni ANSA.


Per accedere senza limiti a tutti i contenuti di ANSA.it

Scegli il piano di abbonamento più adatto alle tue esigenze.

Carne suino nero punta ad affermarsi sul mercato

Carne suino nero punta ad affermarsi sul mercato

Parte dalla Romagna filiera per dare visibilità al comparto

FAENZA (RAVENNA), 12 aprile 2018, 12:16

Redazione ANSA

ANSACheck

- RIPRODUZIONE RISERVATA

- RIPRODUZIONE RISERVATA
- RIPRODUZIONE RISERVATA
La pregiata carne del suino nero ambisce ad affermarsi sul mercato grazie ad una rete che sappia valorizzarne le peculiarità e le tipicità delle varie zone d'Italia. Parte dalla Romagna una filiera che mira a dare visibilità e organicità al frammentato comparto delle razze autoctone italiane che vantano radici anche millenarie: Cinta senese, Nero Apulo Calabrese, Nero Casertano, Nero dei Nebrodi, Nero di Parma, Mora Romagnola.

Allevatori da tutt'Italia, rappresentanti del mondo della ricerca e dell'innovazione, esperti di gastronomia, chef e 'paladini' delle associazioni naturaliste, imprenditori legati alla salutistica, si riuniranno per la prima volta attorno a un tavolo sabato 14 aprile a Faenza (Ravenna), a Casa Spadoni.

L'intento - spiegano l'Organizzazione interprofessionale del Gran Suino Italiano e Chef to Chef Emiliaromagnacuochi, che hanno promosso l'iniziativa 'Nero, Rosa, Bianco: razze suine italiane a confronto' - è quello "di far crescere una filiera che incrementi sia la produzione delle carni e dei salumi del suino nero che la redditività delle aziende stesse, con strutture di trasformazione finalizzate e un programma di promozione in grado di esaltarne la qualità".

"L'Oi Gran Suino italiano si candida a diventare - dice il presidente Guido Zama - la casa comune dei vari Consorzi italiani, mettendosi a disposizione per costruire insieme all'industria i primi progetti di filiera su territorio nazionale, dall'allevamento eco-friendly al consumatore, passando attraverso boutique gastronomiche, ristoranti e Gdo".

Il tipo di allevamento, prevalentemente allo stato brado, può essere incentivato anche all'interno dei parchi e in habitat naturalistici protetti, come possono testimoniare le adesioni al progetto di Federparchi e Legambiente. "Sono animali che ingrassano lentamente, si cibano perlopiù di ghiande e radici, si muovono liberi in ampi spazi all'aperto, ed è anche per questo - osserva il responsabile carni di Cheftochef, Aldo Zivieri - che si caratterizzano per un alto contenuto di acidi grassi 'buoni': omega 3 e omega 6".

Riproduzione riservata © Copyright ANSA

Da non perdere

Condividi

O utilizza