Le infezioni intestinali da Bacillus
cereus, un comune batterio che contamina i cibi, sono dovute
alle tossine che secerne e che attaccano il nostro sistema
immunitario. Ad individuare in meccanismo d'azione, che scatena
vomito e diarrea, i ricercatori studiosi dell'Australian
National University di Canberra. La scoperta consentirà di
mettere a punto nuove terapie per evitare il ricorso agli
antibiotici. "Abbiamo trovato come questo batterio interagisce
con il nostro sistema immunitario", scrive il responsabile dello
studio, Anukriti Mathur su Nature Microbiology. "Sapevamo che
delle tossine attaccano le cellule, facendo scattare una
reazione immunitaria ma ora sappiamo come questo avviene",
scrive Mathur. "Abbiamo scoperto che la tossina si lega
direttamente alla cellula e la trafora per ucciderla. Il sistema
immunitario risponde all'infezione e causa una reazione. Poiché
ora sappiamo come operano batterio e tossine, li possiamo
combattere e trovare la maniera di usare le difese del sistema
immunitario".
La ricerca potrà aiutare in particolare i pazienti con un
sistema immunitario compromesso. "Potremo salvare tali pazienti
indebolendo la tossina, o in caso di sepsi attenuare le risposte
infiammatorie. Avremo anche nuove opzioni farmaceutiche per dare
maggiore sostegno alle terapie antibiotiche, specie in un quadro
generale di crescente resistenza agli antibiotici".
Il Bacillus cereus si può trovare in verdure, carne, pesce, riso
e pasta e si moltiplica se i cibi sono conservati alle
temperature sbagliate. La ricerca indica che il batterio ha "una
capacità notevole di secernere tossine" nel cibo contaminato,
che attaccano le cellule nell'organismo e causano vomito e
diarrea. La prevenzione, comunque, rimane sempre migliore delle
cure, sottolinea lo studioso. "E' importante lavarsi bene le
mani e preparare i cibi secondo le linee guida di sicurezza.
Sempre cuocere o riscaldare gli alimenti in modo appropriato. I
batteri possono essere già presenti e cominciare a secernere
tossine nel cibo. Riscaldare gli avanzi in modo appropriato
distruggerà la maggior parte dei batteri e le loro tossine".
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